sábado, 4 de outubro de 2014

Quiche de Alho Poró

Eu sou do tipo de pessoa que não consegue seguir uma receita. Muito menos me programar para fazer algo com antecedência: saí para comprar ingredientes para fazer uma sopa com salsão e acabei fazendo um quiche de alho poró. Sou dessas.

Com isso a receita nem sempre sai boa... ou nem sempre bonita.
Essa daqui saiu deliciosa! Mas meio feia. Rs

Eu basicamente alterei a massa para ter mais proteína e dei um toque de gergelim porque.... porque adoro gergelim.

'Quiche' de Alho Poró

Ingredientes*:
1/2 xc de fibra de soja (tipo farinha) R$ 1,04 (R$ 6,19)
1/2 xc de Farinha de trigo (pode ser integral) R$ 0,14 (R$ 2,69)
1/2 xc de Aveia em flocos R$ 0,49 (R$ 1,95)
2 cs de gergelim R$ 1,39 (R$ 13,90)
1 caixa de creme de leite (pode ser vegetal) R$ 2,13
1 talo de alho poró R$ 4,00
4 cs de creme vegetal R$ 1,46 (R$ 1,95)
sal a gosto

Rendimento: 4 pedaços
Valor por porção: R$ 2,67 (R$ 10,65)

Preparo:
Pré aqueça o forno em temperatura média

Misture a farinha de trigo, a fibra de soja, a aveia e o creme vegetal até ficar uma passa firme - tem que ser com as mãos mesmo.
Em uma forma média, vá amassando a massa até que ela fique uma casaca bem fininha e cubra toda a forma.




Em uma panela, refogue o alho poró cortado em rodelas bem finas. Assim que este ficar maleável, coloque o sal e desligue o fogo. Coloque o creme de leite e misture bem.



Despeje o creme na forma já com massa




"Polvilhe" o gergelim e leve em ao forno por ~20min - ou até ficar firme.




Congelado:
Congelei e deixei por uma semana. Quando fui comer, coloquei direto o congelado no forno elétrico.
Ficou bem bom! Mal dava pra saber que não estava fresquinho

quinta-feira, 2 de outubro de 2014

Hamburguer de Soja


Um clássico que para mim é uma mão na roda para a marmita.
Pode ser congelado e no dia, ou na noite anterior "grelhado" sem precisar descongelar antes.
É interessante que todos os ingredientes podem ser mantidos por bastante tempo, no armário mesmo.
Já fiz de várias maneiras, com diversos temperos e quantidades. A receita abaixo é a que acho mais saborosa.

Hamburguer de PTS

Ingredientes*:
2 xc de PTS (Proteína de Soja Texturizada) fina R$ 1,50 (R$ 6,00)
1/2 xc de Proteína de soja (tipo farinha) R$ 1,04 (R$ 6,19)
1/2 xc de Farinha de rosca R$ 0,43 (R$ 4,27)
1 saquinho de tempero para carne (opcional) R$ 0,23 (R$ 2,77)
1 cs de cebola e alho desidratados R$ 0,58 (R$ 5,83)
1 cs de salsinha desidratada R$ 0,22 (R$ 2,19)
1 cs de sopa de cebola em pó R$ 0,30 (R$ 3,00)
1 cs de linhaça (ou outro grão) R$ 0,57 (R$ 5,66)
1 xc de água

Rendimento: 8 hamburqueres médios
Valor por porção: R$ 0,61 (R$ 4,87)

Preparo:
Misture todos os ingredientes sólidos em um recipiente.
Vá colocando água aos poucos, misturando bem.
Precisa chegar num ponto de massa homogênea, mas firme.
"Vista" sua mão com um saquinho e pegue uma porção com o tamanho desejado do hamburquer
Desvire o saquinho de forma que a massa fique dentro dele, "achate" por fora do saquinho até ficar no formato do hamburguer
Feche e guarde no congelador.
(essa foi a forma que encontrei que faço menos sujeira! Como na hora de tirar do congelador o hamburguer sai inteiro, depois é possível só dar uma lavadinha no saquinho e reutilizá-lo)

Quando for fazer, é só tirar o hamburguer do saquinho e colocar em um frigideira antiaderente com tampa.
Deixar ~3min de cada lado e pronto!
Se não for congelar, mesmo na frigideira antiaderente, é interessante colocar um fio de azeite - a massa fica bem grudenta!

terça-feira, 30 de setembro de 2014

Dicas de congelamento


Couve-flor e Brócolis

Deixe de molho em água, sal e vinagre por 15min
Enquanto isso, coloque uma panela com água no fogo

Retire do molho e lave bem em água corrente
Desmembre em pequenos ramos (não é recomendável congelar o talo)
Separe um recipiente com água gelada

"Escalde" na água fervente por 3 min
Escorra bem. Quanto menos água, melhor.
Separe as porções em saquinhos e vede - sem ar.
Pode-se usar aparelhos que façam vácuo, eu fecho deixando uma abertura para colocar o canudo e puxo todo o ar.

segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Couve-flor Gratinada


Querendo dar uma incrementada na couve-flor na manteiga que sempre como, resolvi faze-la gratinada.
Praticamente juntei o molho branco com queijo na receita... e ficou ótimo!


Couve-flor Gratinada com Molho Branco e Queijo

Ingredientes*:
1/2 couve-flor (só os ramos) R$ 1,33 (R$ 4,00)
1/2 caixa de creme de leite R$ 0,75 (R$ 1,50)
100mL de leite R$ 0,25  (R$ 2,50)
100g de queijo mussarela R$ 2,00 (R$ 10,00)
2 cs de queijo parmesão ralado R$ 0,40 (R$ 4,00)
2cs de requeijão R$ 0,70 (R$ 3,50)
2 cs de farinha de trigo R$ 0,12 (R$ 2,80)
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Rendimento: 3 porções
Valor da porção: R$ 1,85 (R$ 5,55)

Preparo:
Lave bem a couve-flor e despedace em pequenos ramos
Cozinhe em água e sal por 5min em água fervente
Escorra e deixe repousar

Enquanto isso, em uma panela esquente o leite e dissolva a farinha de trigo
Coloque o requeijão até que fique uma mistura homogênea
Tempere com a pimenta e sal e desligue o fogo.
Misture o creme de leite e reserve

Pre-aquecer o forno em 180°
Em uma assadeira média, untar com um pouco de azeite e uma fina camada do molho pronto
Colocar a couve-flor e despejar o restante do molho, de modo que todos os ramos sejam umedecidos.
Cobrir com mussarela (fatiada ou ralada) e em seguida com o parmesão ralado.
Assar até que doure (~15min)


Conservar em geladeira por até 3 dias.

sexta-feira, 29 de agosto de 2014

Creme de Talo de Couve Flor

Essa semana (pela primeira vez) comprei uma couve-flor! RS
Estava morrendo de vontade de comer, passei no sacolão e comprei.

Quando chego em casa e vou limpar, percebo o como isso rende... impressionante.
Gastei R$ 4,00 e fiz:
4 porções de sopa (com o talo)
3 porções de gratinado
1 porção de refogado
4 porções para congelar

Tento sempre manter uma política de desperdício zero, então resolvi fazer uma sopa/creme com o talo.
Bem simples e bem rápida.


Creme de Talo de Couve Flor com Mandioca e Cenoura

Tempo de preparo: 60min
Valor da porção: R$ 0,95 (R$ 3,81)

Ingredientes*:
150g de mandioca higienizada(1) R$ 1,20 (R$ 3,50)
1 talo (e folhas) de couve-flor R$ 1,33 (R$ 4,00)
1 cenoura R$ 0,34
2 cs de sopa de cebola em pó R$ 0,50 (R$ 4,00)
1 envelope de Tempero para legumes R$ 0,23 (R$ 2,75)
1 cs de alho triturado R$ 0,34 (R$ 3,40)
2 cs de azeite R$ 0,20 (R$ 10,00)
O quanto baste de água

Preparo:
Deixe de molho em água, vinagre e sal  o talo e a cenoura por 10min - enxague bem.
A mandioca comprei higienizada, então só dei uma "lavadinha".
Corte os ingrediente em pedaços grosseiros.

Na panela de pressão, refogue o alho no azeite.
Pouco antes de dourar, coloque os legumes cortados e misture bem.
Coloque a sopa de cebola e o tempero para legumes e deixe-os murchar um pouco.
Coloque água até ficar 2 dedos acima dos legumes.
Feche a penela e deixe em fogo médio.
Depois que pegar pressão (começar a apitar) deixe durante 20min e desligue.
Se não tiver panela de pressão, vai demorar cerca de 2h. A cada 30min coloque mais água para que os vegetais estejam sempre imersos.
Depois que esfriar um pouco, bata tudo no liquidificador.


Pode ser congelado em porções e dura pelo menos 1 mês no freezer - dizem que sopas podem durar 3 meses, mas nunca testei.


(1) A mandioca que comprei foi desse tipo AQUI

*Entenda a precificação dos ingredientes AQUI